ZIEGRA Eis zur Kühlung während der Teigherstellung

Backwaren effizient gekühlt mit Eis vom Spezialisten

Egal ob bei der Herstellung von Brotteig, Laugengebäck oder Teigwaren aller Art ist die Kühlung mit Eis heute nicht mehr wegzudenken. Letzendlich werden die Teigbeschaffenheit und das Gärverhalten von frischem Teig immer durch die Teigtemperatur während der Produktion im Kneter bestimmt. Mit Eis aus ZIEGRA Eismaschinen wird die Temperatur während der Teigherstellung auf ein Minimum reduziert.

ZIEGRA Eis lässt sich im Fertigungsprozess genauestens dosieren und vermischt sich perfekt mit dem zu kühlenden Teig. Die hohe Hefequalität wird erhalten und der Teig bleibt in seiner Elastizität immer optimal. Dank ZIEGRA Eis ist das Mehl bis zum Beginn des Knetvorgangs immer trocken, die eigentliche Kühlung findet gleichmäßig im Inneren des Teiges statt und nicht nur an der Oberfläche.

Das Eis aus ZIEGRA Eismaschinen ist immer rieselfähig und schont somit natürlich auch die Maschinen im Produktionsprozess der Teigwaren.

Dank ZIEGRA Eismaschinen erhalten Sie ein maximal hygienisches Eis, welches mit Hilfe eines geschlossenen Wassersystems in einem Freon-Kreislauf, ohne rotierende Teile erzeugt wird.

Egal ob handwerkliche Bäckerei, oder Backwaren-Industrie, ZIEGRA Eismaschinen bilden immer die perfekte Lösung für den jeweiligen Anwendungs-Bereich.

ZIEGRA Teigkühlung

ist effizient und wirtschaftlich

Warum Teig kühlen?

Teig wird gekühlt, da er im Kneter warm wird, diese Temperatur-Erhöhung hat einen unerwünschten Einfluss auf den Teig.

Welches ZIEGRA EIS ?

Wir setzen hauptsächlich StreamIce-Maschinen zur Eisproduktion im Bäckereibereich ein. Dadurch erhalten wir maximale Hygiene und garantieren beste Kühlung von Teigen auch bei hohen Umgebungstemperaturen.

Qualität steigern

Dank der effektiven ZIEGRA Eiskühlung steigert sich das Gärvermögen und das wiederum erlaubt ein gesteigertes Volumen des Backgutes.

Maschinenauswahl

Unsere StreamIce-Maschinen liefern einfach zu dosierendes Eis aus Frischwasser, zur effektiven und schnellen Kühlung von Teigwaren.

Die Vorteile im Überblick

Einfache Handhabung
Immer rieselfähiges Eis zur Schonung der Kneter.
Hohe Teigqualität
Erhaltung der Hefequalität und optimale Teigelastizität.
Kontrollierte Teigtemperatur
Vereinfacht die Arbeit auf der Fertigungsstraße.
Kühleffekt im Teig
Schnelle und homogene Kühlung für kürzere Knetzeit. Trockenes Mehl bis zum Beginn des Knetvorgangs. Die Kühlung findet gleichmäßig im Inneren des Teiges statt und nicht an der Oberfläche.
Automatisches Silo
Dosierung von Eis per Knopfdruck.
Eisverteilung
Direkt bis in die Kneter.
Flüssigeis aus Frischwasser (StreamIce)
Dosierung per Pumpvorgang bis zu den Knetern, prozessgesteuert oder manuell.